J. de Villebois Sancerre Marnes de Kimmeridgiennes, Sancerre, Francia
J. de Villebois Sancerre Marnes de Kimmeridgiennes, Sancerre, Francia
• Tipo: Vino Blanco »
• Bodega: J. de Villebois »
• Región: Sancerre »
• País: Francia »
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DETALLES COMPLETOS
- Viñedo: J. de Villebois
- Color: Blanco
- Región: Loire
- Tipo: Seco
- Cepa: Sauvignon
- Grado: 12,5 %
COSECHA - El clima excepcionalmente suave de este año nos permitió obtener uvas en perfectas condiciones sanitarias. Extendimos la cosecha hasta la madurez óptima y seleccionamos cuidadosamente solo el jugo de escurrido.
VINIFICACIÓN - El mosto se transfirió a tanques de decantación durante un período de 5 días. La fermentación comenzó en un tanque de acero inoxidable con temperatura controlada y duró 15 días. Además, el 10% del mosto se sometió a fermentación en barricas nuevas de acacia de 300 litros durante 18 días.
CRIANZA - Los enólogos realizaron removidos regulares de lías en tres fases: inicialmente, tres veces por semana durante un mes, luego dos veces por semana durante dos meses y, finalmente, una vez por semana hasta el ensamblaje de las barricas de acacia y los tanques de acero inoxidable. El período de envejecimiento prolongado de 8 meses mejora la extracción de aromas, al mismo tiempo que agrega volumen e intensidad al vino.
FILOSOFÍA DEL ENÓLOGO - Nuestro objetivo es preservar el estilo distintivo del terroir Kimméridgian Marl. Representa para nosotros el vino de envejecimiento por excelencia de la denominación de origen Sancerre. En este terroir "fresco", nuestra intención era realzar la expresión aromática con perfiles abiertos y ricos. Elegimos utilizar barricas nuevas de acacia de 300 litros, de tostado medio, procedentes de la producción local del bosque de Bertranges en Nièvre. La acacia es ideal para los terroirs de Marl, ya que aporta frescura y elegancia a la cuvée, puliendo el perfil aromático ya generoso y complementando su potencial de envejecimiento. La cuvée “Marnes Kimméridgiennes” posee una personalidad fuerte y poderosa que madura maravillosamente con el tiempo.
NOTAS DE CATA
- COLOR - Capa amarilla pálida.
- NARIZ - La nariz es delicada, revelando notas de sorbete de cítricos, especias (pimienta) y jengibre.
- BOCA - El paladar es estructurado y concentrado. El final es delicioso.
- DESCRIPCIÓN GENERAL - Capa amarilla pálida. La nariz es delicada, revelando notas de sorbete de cítricos, especias (pimienta) y jengibre. El paladar es estructurado y concentrado. El final es delicioso.
TERROIR - Las capas de pequeñas ostras fosilizadas entrelazadas con lechos de arcilla guardan el secreto de este terroir. Estos sedimentos lacustres datan del período Kimmeridgiense, hace unos extraordinarios 155 millones de años, cuando el clima de Sancerre disfrutaba de un esplendor tropical. El mar estaba repleto de diversas especies marinas, entre ellas, la fácilmente reconocible amonita de forma espiral. Ahora, 155 millones de años después, las raíces de nuestras viñas se entrelazan sensualmente a través de las capas compactas de esta memoria fosilizada, abrazando su legado atemporal.
« Trabajamos en el mismo lugar donde todo comenzó, aprovechando la composición única de los suelos de nuestros terroirs. Al profundizar en nuestro conocimiento geológico, captando la esencia de la sustancia en la que se arraigan nuestras viñas (sus piedras, fósiles, sílices y sedimentos), sabíamos que teníamos la oportunidad de producir vinos excepcionales. La vinificación, por lo tanto, se convertiría en el acto sagrado de traducir y preservar la esencia. » Joost de Villebois
SOBRE J. de Villebois
El especialista en Sauvignon Blanc del Loira
La búsqueda de la creación del mejor Sauvignon Blanc a través de la innovación y la experimentación, abrazando y respetando los valores y el espíritu de la denominación, es la filosofía de Villebois en pocas palabras. El enfoque modernista descarta dogmas y creencias y es una garantía de calidad, un sello de confianza sin reemplazar nunca la noción de terroir y la identidad intrínseca de las denominaciones. El espíritu de Villebois es la capacidad de combinar las técnicas más modernas con los suelos más nobles, para luego cuestionarlo todo al año siguiente. Es una búsqueda permanente, apasionante y fascinante... ¡cuyo único indicador es la capacidad de cautivarle en cada copa! Cada sorbo cuenta una historia.
Responsabilidad Social Corporativa
RSE: la certificación "Viticultura sostenible": un reconocimiento de calidad para una vinificación respetuosa. En J. de Villebois, el desarrollo sostenible del vino es el núcleo de nuestro enfoque. A lo largo de los años, al cultivar las viñas y elaborar los vinos, somos muy conscientes de lo frágil que es el equilibrio entre el hombre y el terroir del Loira. Para respetar esta historia única del terroir, apreciamos y honramos cada elemento en su más mínimo detalle. Desde 2021, nuestro enfoque se ha adherido a esta etiqueta única de RSE de la industria vitivinícola: el reconocimiento de "Viticultura sostenible" para una vinificación respetuosa.
Nuestra Historia
Descendiente de una antigua familia francesa que se remonta a 1180 con Hugues de Villebois (padre de Villebois y Mareuil) en las fronteras de Dordoña, Gironda y Charentes, Joost de Willebois sigue la línea de sus antepasados y perpetúa su herencia caballeresca. Es en esta zona donde se alzan con orgullo los castillos originales de la familia. Apoyados inquebrantablemente por su esposa Miguela, han fundado y unido un equipo de viticultores, enólogos y artesanos para llevar el Sauvignon Blanc del Valle del Loira y la bandera de Villebois al más alto nivel.
