Albariño Zarate Rias Baixas DO

ZARATE Albariño es un vino fresco, equilibrado y elegante, su mineralidad y acidez natural son los elementos clave para este equilibrio. Los viñedos ZARATE tienen una media de edad de 35 años.

Zarate cuida el viñedo con una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Desde 1.994 todas nuestras parcelas están en No-Laboreo con cubierta natural permanente y no se usan herbicidas lo que aumenta la biodiversidad de la flora. En la campaña 2006 obtuvieron la certificación para nuestra cosecha de Producción Integrada, este sistema de cultivo tiene como objetivo producir una cosecha de calidad, eliminar los insecticidas y acaricidas disminuyendo la utilización de fitosanitarios, salvaguardar el patrimonio vitícola y proteger el medio ambiente.

La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo, después de un ligero desfangado fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías finas durante 3 meses.

Zarate cuida el viñedo con una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Desde 1.994 todas sus parcelas están en No-Laboreo con cubierta natural permanente y no se usan herbicidas lo que aumenta la biodiversidad de la flora. En la campaña 2006 obtuvieron la certificación para nuestra cosecha de Producción Integrada, este sistema de cultivo tiene como objetivo producir una cosecha de calidad, eliminar los insecticidas y acaricidas disminuyendo la utilización de fitosanitarios, salvaguardar el patrimonio vitícola y proteger el medio ambiente.

La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo, después de un ligero desfangado fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías finas durante 3 meses.

Rías Baixas, la DO más occidental de la costa atlántica de Galicia, en el noroeste de España, es en realidad una DO relativamente nueva, ya que fue reconocida oficialmente en 1988. Sin embargo, se trata de una región con una gran historia vitivinícola, ya que los monjes cistercienses introdujeron la uva albariño en el siglo XII.

La historia de Bodegas Zárate es casi igualmente impresionante, ya que se remonta a 1707, cuando Diego Zárate y Murga establecieron lo que ahora es un negocio familiar de séptima generación. En 1920, Ernesto Zárate tomó el control y ayudó a elevar el albariño de un simple vino para beber a uno que, en las manos adecuadas, puede ser uno de los vinos blancos más interesantes, complejos y con mayor capacidad de envejecimiento de España.

En 1954, Ernesto estableció el Festival del Albariño de Cambados, una celebración del albariño, que ganó en los primeros tres años. Después de eso, dio un paso atrás y dijo que, después de que alguien más lo ganara tres años seguidos, él [Zárate] volvería a participar. Ni que decir tiene, Zárate no ha vuelto a competir por el trofeo.

El nieto de Ernesto, Eulogio Pomares, dirige ahora la bodega, que empezó en el año 2000. Eulogio es reconocido como uno de los mejores productores de vino de Galicia y España, y es responsable del compromiso de Zárate con la agricultura y la vinificación orgánicas y biodinámicas. En lugar de fertilizantes químicos, utilizan conchas y algas marinas. No se cultiva la tierra y se permite el uso de cultivos de cobertura para mantener la salud natural de los viñedos. Todo se hace a mano y se lleva a cabo una fermentación natural.

Los viñedos de Zárate se encuentran en 11 parcelas diferentes en el Val do Salnés, una subregión de las Rías Baixas que tiene un microclima más fresco debido a las frías brisas del Atlántico. Si a esto le sumamos suelos graníticos pobres en nutrientes, tenemos las condiciones ideales para crear vinos intensamente minerales, vinos que tienen un delicioso carácter salino.

Los Albarinos de Zarate son cautivadores, y ninguno más que los de su viñedo El Palomar, que se plantó originalmente en 1850, lo que lo convierte en el viñedo prefiloxérico más antiguo de las Rías Baixas y uno de los más antiguos del mundo. Los suelos muy pobres sobre una base de granito, la increíble edad de las viñas y el gran respeto que les muestra el enólogo han dado lugar a un vino de una complejidad, un carácter y una profundidad gratificantes. El El Palomar es el único de sus blancos que pasa por madera, ya que se fermenta en un foudre de roble de 15 años y 2200 litros que le da una sensación en boca más exuberante al tiempo que conserva la mineralidad salada característica de la familia. Un vino digno de cualquier bodega.