Un proyecto centrado en la máxima calidad y en una producción limitada (apenas 11.000 botellas) que -lamentablemente- es de muy difícil acceso, toda vez que sus vinos se agotan inmediatamente con cada nueva añada.
Canto de la Alondra es el proyecto más personal de la enóloga Silvia González García. Las uvas con las que se elabora este vino se vendimian a primera hora de la mañana y se realiza una doble selección (de racimos en la viña y de uvas en la bodega). Tras la fermentación y una maceración postfermentativa de 12 días, sigue una crianza de 13 meses en barricas mayoritariamente de roble francés.
El Canto de la Alondra, es un vino monovarietal Tempranillo que elabora Silvia González García al amparo de la D.O. Ribera del Duero. Vendimia, poda, embotella,… hace todo en este proyecto. que nace en 2014 con 1,5 hectáreas para hacer su vino, y ‘lo borda’.
Las uvas proceden de un único pago ubicado en el páramo de Olmos de Peñafiel, Ribera del Duero, viñas con una edad media de 30 años sobre suelo calizo con cascajo calizo, a una altitud de 880 metros, de las zonas más altas de Valladolid.
NOTAS DE CATA:
- Vista: Color rojo picota, con una capa alta, muy brillante y limpio que, en movimiento nos deja una lágrima abundante, rápida y tintada.
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Nariz: Alta intensidad, con mucha presencia de fruta roja y negra (grosella, ciruela, mora). Floral. Frutos secos. Especias. Toffee.
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Boca: Nos deja una entrada amplia, con un paso elegante, también amplio, goloso, sedoso, con un tanino maduro y dulce. Buena acidez. Gran persistencia y un final largo.
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Envejecimiento: Fermentación maloláctica espontánea y justo después del descubado. Crianza con sus lías de 12 meses (13 la añada 2020) en 21 barricas de roble francés y 2 de roble americano, todas de grano extrafino, con batonnage periódicos durante toda la crianza. Estabilizado de forma natural durante la crianza, posteriormente clarificado en la propia barrica con un clarificante de origen vegetal.
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Graduación: 15% vol.
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Temperatura de servicio óptima: 16ºC.
- Maridajes: Con carnes rojas, caza, asados, estofados y aves.